小佩奇饅頭的做法

食材：低筋麵粉 200克，牛奶 115克，白砂糖 20克，酵母粉 1克，紅曲米粉 適量，可食用竹炭粉 適量。

1、將酵母粉用牛奶調和，靜置兩分鐘，加入麵粉，白糖，揉成均勻的麵糰。

2、麵糰靜置發酵至兩倍大，取出，分成4份。一小份加入少許紅曲粉用來做小豬佩奇的身子。第二份加入多一點紅曲粉調出紅色做衣服。另用竹炭粉調出黑色眼睛，一小部分白色做眼睛裝飾。

3、用小豬佩奇模具分別壓出身體、衣服、眼睛的造型。

4、用手指沾少許水把衣服粘在身子上，眼睛粘在臉部即可，等待二次發酵十分鐘。

5、入鍋，水開後中火蒸6分鐘左右即可。

6、蒸完等一兩分鐘再開啟鍋蓋。

拓展資料：

饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。

饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。