糖醋黃魚的做法是什麼

1、黃魚500克、青椒10克等所需食材及其用量。

2、準備材料：黃魚切下頭、尾，薑切片，蔥切段，青椒切長片，火腿切片。

3、醃製黃魚：將500克黃魚加入10克鹽、10毫升料酒、10克薑片，醃漬10分鐘。

4、和糊：將50克蛋液和20克麵粉和成糊。

5、炸黃魚：鍋中倒入100毫升油燒熱，將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上面糊，入鍋炸酥，撈起瀝乾，再放入10克青椒片，過一下油。

6、擺盤：將魚頭、魚塊、青椒、50克火腿、魚尾擺入盤中。

7、調糖醋汁：鍋中留底油，炒胡蘿蔔丁，加入10克番茄醬、10克白糖、10毫升醋、100毫升清水，以小火煮滾後倒入10克水澱粉勾薄芡，最後將糖醋汁淋在魚身上，撒上蔥花即可。