黃魚鯗的做法是什麼

黃魚鯗的做法有很多，常見的做法有清蒸黃魚鯗，黃魚鯗煎蛋，竹網黃魚鯗等。

一、清蒸黃魚鯗

1、將凍著的黃魚鯗化開。

2、蔥薑切片，插到魚身上的口裡。倒料酒1勺，少許鹽，醃15分鐘。

3、15分鐘後沖洗黃魚鯗，盤底放蔥姜。

4、姜插到魚身刺好的口裡，放到鋪好蔥姜的盤子裡。

5、燉鍋放水，架子。水燒開後把魚放到架子上。

6、蓋上蓋子蒸7分鐘。

7、蔥姜切絲用涼水泡上。

8、魚蒸好後把盤子裡的水倒出去，把蔥絲薑絲紅辣椒放到蒸好的魚上。

9、燒熱油澆到魚身上。

10、倒入豆豉醬油，美味的蒸魚做好了。

二、黃魚鯗煎蛋

材料：黃魚鯗1條，雞蛋5個，蔥絲、紅椒絲、薑絲各少許調料鹽、味精各少許

做法

1、黃魚鯗去內臟，醃漬，吹乾。

2、雞蛋加鹽、味精，打散入鍋煎。

3、黃魚鯗放入雞蛋內煎至成熟，裝盤，撤上各絲料。

三、竹網黃魚鯗

材料：黃魚鯗1條，京蔥100克，竹網2張，竹扦4根調料紹酒、胡椒粉、味精各少許

製作步驟：

1、黃魚鯗加入紹酒、胡椒粉、味精，醃製10分鐘左右。

2、一張竹網鋪底，墊一層京蔥，放上黃魚鯗，再墊一層京蔥和竹網夾住，四周用竹扦鎖住。

3、鍋中起油至三成熱，放入竹網黃魚鯗，小火微炸至熟，撈出，上桌時把上面一層竹網捲起。