1、糯米珍珠丸子:
所需食材：
五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1個，胡蘿蔔1根，蔥薑蒜適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，提前浸泡好備用，最少3小時。
2.五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白胡椒粉，蔥薑蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。
3.胡蘿蔔去皮切片，平鋪在盤子中。盤子儘量選用稍深些的盤子，因為蒸制過程中會有湯水流出。
4.取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿蔔片上。
5.鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，開鍋後15分鐘關火即可。
2、糖醋排骨:
所需食材：
豬肋排，鹽，料酒，醬油，白糖，醋，水，蔥姜
做法：
1.小排洗淨。
2.鍋中放水，水開後，排骨下鍋，一開之後撈出。
3.調汁，調汁比例為，料酒，醬油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用個勺子量取，具體比例1是幾勺根據排骨的數量。我的是兩勺料酒，四勺醬油，六勺糖，依此類推。
4.鍋中放油，蔥薑片，之後放入排骨煸炒。
5.倒入調好的汁兒！加入適量的鹽！如果汁兒不夠可加入熱水！
6.小火燉至汁兒粘稠，翻炒片刻，出鍋。
3、翡翠白玉卷:
所需食材：
豆皮2張，菠菜，250克香菜，食鹽1克，黃豆醬適量
做法：
1.鍋中放水，燒開後，放入豆皮煮兩分鐘左右，撈出。之後加1克鹽，放入香菜，燙熟撈出。最後放入菠菜煮熟撈出放入涼水中過涼。
2.將豆皮鋪平，從一頭放好菠菜捲起。
3.切成7釐米左右的段。
4.用燙好的香菜系上。擺盤。吃的時候蘸醬。清爽！
4、蝦扯蛋:
所需食材：
肉餡150克，鮮蝦10只，鹽1克，生抽1勺，白糖1小勺，鵪鶉蛋5個，料酒適量，白胡椒粉少許，甜玉米粒適量
做法：
1.肉餡中加入鹽，生抽，白糖，白胡椒粉，甜玉米粒拌勻。如果覺得幹，打些清水。
2.鮮蝦洗一洗，用剪刀去掉蝦皮，用剪刀從蝦肚處剪開，撐平。
3.放料酒中醃製15分鐘左右。
4.選擇不怕蒸的容器，先鋪一層肉餡。
5.將醃好的蝦鋪好，蝦尾露在外。
6.均勻打入鵪鶉蛋，上鍋蒸，開鍋後再蒸10分鐘，關火，燜2分鐘取出。
5、燉肘子:
所需食材：
肘子1個，鹽6克，醬油，生抽，蔥薑蒜段，冰糖，八角，香葉，桂皮，幹辣椒
做法：
1.肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一兩個小時。飛水去除浮沫。撈出沖洗乾淨。
2.準備配料。鍋中放適量油，放入冰糖，小火至冰糖融化。
3.將焯好的肘子放入鍋中，使肘子表皮裹上冰糖汁。
4.倒入配料炒香。倒入熱水燒開，加入生抽，老抽，料酒。
5.將肘子連同湯汁倒進電飯鍋中煮燉至筷子可以輕易插入肉中。湯的量應該是肘子的一半多高度。
6、魚香茄子:
所需食材：
圓茄子1個，剁椒2勺，白糖2勺，醋1勺，生抽2勺，蔥花適量，花椒適量，玉米澱粉適量
做法：
1.茄子去皮，切條。加入1克鹽稍微醃製5分鐘。
2.茄條表面裹一層玉米澱粉。
3.鍋中放適量的油，油熱放入茄條，中火炸至有外殼變硬，盛出備用。
4.調料汁。碗中放入生抽，白糖，醋，剁椒，攪勻。
5.鍋中留少許底油，油熱後放入花椒煸香。再放入蔥花煸香。倒入調好的料汁，倒入茄條炒勻出鍋。
7、紅燒黃花魚:
所需食材：黃花魚一條，料酒，蔥薑蒜，老抽，冰糖，八角，幹辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：
1.黃花魚去鱗和內臟，洗淨，切成段。放入蔥姜和料酒醃20分鐘左右。
2.醃好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，幹辣椒煸香。
3.加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。
4.期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可，汁不要收得太乾，拌飯泡餅都好吃。
8、素排骨:
所需食材：
雞胸肉1塊，大個土豆1個，番茄醬5勺，鹽2克，生抽5勺，蒜末5瓣，蠔油1勺，食用油適量，麵粉適量
做法：
1.雞胸肉切成薄片。
2.將切好的雞胸片中加入2克鹽，3勺生抽，少許白糖醃製20分鐘入味。
3.土豆去皮切成土豆條。將醃製好的雞胸片裹在土豆條中間。
4.裹上一層面粉。這樣可以防止炸制的過程中肉片散開。
5.鍋中放入適量食用油，油溫八成熱時放入裹好麵粉的雞胸土豆條。
6.中小火，將雞胸土豆條炸至雞胸肉變熟變硬，撈出。
7.碗中放入蒜末和番茄醬拌勻。
8.鍋中留少許底油，先倒入調好的番茄蒜末汁，再開火，小火，煸出蒜香味或者到蒜末熟了，倒入炸好的雞胸土豆條，翻炒均勻出鍋。
9、糖醋虎皮鵪鶉蛋:
所需食材：
鵪鶉蛋15個，糖2勺，番茄醬3勺，香醋1勺，鹽1克，白芝麻適量，油適量
做法：
1.鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會，剝皮更容易。
2.鍋中放入適量的油，燒至六成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。
3.炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。
4.碗中放入番茄醬，鹽，糖，醋攪拌勻。
5.鍋中放少許油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油熱，倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡，汁變稍稠。
6.倒入虎皮鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時撒些白芝麻裝飾。
10、蒸蛋卷:
所需食材：
水發木耳35克，水發銀耳35克，香茹2朵，胡蘿蔔半根，肉餡160克，土雞蛋3個，水澱粉適量，食鹽2克，醬油2勺，料酒2勺，白胡椒粉適量，蔥薑末適量，食用油適量
做法：
1.水發木耳和銀耳去蒂切碎，胡蘿蔔和香菇切成小丁。
2.肉餡中加入切好的胡蘿蔔碎等，放入蔥薑末，鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，醬油攪拌勻。如果覺得幹，可酌情放些油。
3.雞蛋中加入適量水澱粉，攪打至蛋液蓬鬆。
4.鍋中放適量油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。
5.將拌好的肉餡均勻鋪在蛋餅上。
6.鍋中倒入清水，將雞蛋卷隔水蒸8分鐘。取出切片即可
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