1、佛跳牆:
佛跳牆是福建十大名菜之一，也是福建福州特色名菜。佛跳牆裡含有大量的高階食材，分別有：海蔘，鮑魚，魚翅，魚脣，乾貝，露筋，鴿蛋，花椒，排骨等18種食材，經過炒，煎，炸，烹後，放入燉盅裡，加入紹酒，高湯等，用荷葉把燉盅密封起來蓋嚴後，放入火上加熱，燒沸後，轉文火慢燉5個小時即可。
2、白炒鮮竹蟶:
白炒鮮竹蟶是福建福州的傳統名菜，白炒鮮竹蟶選用鮮竹蟶做為原料，加上白筍，香菇等食材和調味料大火煸炒而成。白炒鮮竹蟶的竹蟶是一道非常好吃的海鮮食材，加上白筍和香菇等於鮮上加鮮。
3、太極芋泥:
太極芋泥是福建的一道特色名菜，太極芋泥的外觀有白色和深紅色兩種，組成了非常好看的太極圖案。太極芋泥是用福建當地產的檳榔芋頭，加上白糖，紅棗，豬肉，瓜子仁等多種食材蒸熟而成的。
4、淡糟香螺片:
淡糟香螺片是福建福州的傳統名菜，淡糟香螺片的外觀紅潤好看，看起來就很有食慾。淡糟香螺片是將香螺肉洗淨切片焯水備用，冬筍過油後撈出，下入蒜末和薑末炒香，加入香糟煸炒，加入香菇片，香螺片，加入白醬油，芝麻油食鹽和滷汁翻炒入味裝盤。
5、爆炒雙脆:
爆炒雙脆是福建的傳統名菜之一，爆炒雙脆的外觀濃油赤醬，看起來非常有食慾。爆炒雙脆是用豬腰和海蜇皮，加入配菜和醬油等調味料大火爆炒而成的。
6、南煎肝:
南煎肝是福建一道非常不錯的傳統名菜。南煎肝是選用豬肝為原料，將豬肝用清水浸泡去血水。在切成薄片後加入生抽，料酒和胡椒粉，紅薯粉抓拌均勻，鍋裡倒入食用油，下入豬肝煎至變色撈出，下入蔥姜炒香，加入豬肝翻炒均勻出鍋裝盤，澆上炒好的料汁即可。
7、荔枝肉:
荔枝肉是福建莆田和福州的一道傳統名菜。荔枝肉的外觀紅潤，非常有食慾。荔枝肉是選用豬裡脊肉和荸薺作為原料，荔枝肉是用瘦肉洗淨切成十字花刀再切片，荸薺切厚片，一起加入紅曲粉，溼澱粉，拌均勻，放入油鍋裡炸金黃，再復炸一遍撈出裝盤，下入蔥段，白糖，香醋，醬油骨頭，芝麻油澱粉炒至濃稠，倒進炸好的瘦肉和荸薺翻炒幾下裝盤即可。
8、醉排骨:
醉排骨是福建的傳統名菜之一，是福州的特色名菜。醉排骨是選用豬小排，加入食鹽，蘇打粉，料酒拌均勻醃製一晚入味，第二天將醃製好的排骨加入澱粉，生抽拌勻放入油鍋裡炸至金黃撈出，鍋裡倒入生抽，蔥姜，白糖，番茄醬，橙汁，香醋炒至濃稠，下入排骨和切好的荸薺翻炒至入味裝盤即可。
9、龍身鳳尾蝦:
龍身鳳尾蝦是福建的傳統名菜之一。龍身鳳尾蝦是將海蝦去頭和蝦殼洗淨，加入澱粉和調味料放入油鍋裡炸至定型後撈出。再放入油鍋里加入火腿絲等食材翻炒入味裝盤。龍身鳳尾蝦的海鮮是一種非常好吃的海鮮，經過烹飪後，口感非常鮮嫩可口，軟糯好吃。
10、翡翠珍珠鮑:
翡翠珍珠鮑是福建福州的傳統名菜之一。翡翠珍珠鮑的鮑魚是海里的珍貴食材，鮑魚可以清蒸，或是紅燒，刺身來吃。翡翠珍珠鮑是以鮑魚和乾貝為食材，經過烹飪後裝盤，加入焯水的青菜或是西藍花作為裝飾，非常好看又美味。
11、雞茸金絲筍:
雞茸金絲筍是福建福州最出名的傳統名菜。雞茸金絲筍是以及雞胸肉，筍絲，火腿絲作為食材，經過烹飪而成。雞茸金絲筍的外觀金黃，再配上綠色的青菜做裝飾，非常好看誘人。
12、扳指乾貝:
扳指乾貝是福建的傳統名菜，扳指乾貝是用白蘿蔔和乾貝為原料，白蘿蔔做原型的“扳指”樣，再塞入乾貝後，加入調味料，放入鍋中隔水蒸熟而成的。扳指乾貝的外像扳指一樣，所以起名叫扳指乾貝。
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