1、徽州臭鱖魚:
徽州臭鱖魚是安徽十大經典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜。徽州臭鱖魚的臭鱖魚就是選用新鮮的桂魚（鱖魚）加入食鹽醃製後，有股臭臭的氣味，但是洗淨後在燒製來食用，魚肉卻非常鮮嫩美味，非常好吃。徽州臭鱖魚的氣味，讓很多人望而卻步，但吃起來還是不錯的。
2、八公山豆腐:
八公山豆腐是安徽十大經典名菜之一，也是安徽淮南市的一種特色小吃。八公山豆腐是用山泉水和黃豆製作而成的豆腐，色澤潔白，晶瑩剔透，富含大量的鈣元素。八公山豆腐可以用來油炸，紅燒，煮湯都非常不錯。
3、徽州一品鍋:
徽州一品鍋是安徽的特色美食之一。徽州一品鍋是用料繁多，一般鍋底是筍乾，再鋪上豬肉，最上層有豆腐或是油炸過的豆腐，粉絲，肉丸，雞蛋皮，菠菜等都有，加入適量的清水，和調味，小火慢慢煨熟，非常不錯。
4、徽州毛豆腐:
徽州毛豆腐是安徽的特色美食之一。徽州毛豆腐的毛豆腐也叫黴豆腐，是將新鮮的老豆腐洗淨晾乾水分後，切成小塊進行發酵後，豆腐塊上長了很多白色的小絨毛。將發酵好的毛豆腐進行油煎後再紅燒來吃，味道非常好吃。
5、徽州蒸雞:
徽州蒸雞是安徽的特色菜之一。徽州蒸雞是很多安徽人過年都會做的一道美食。徽州蒸雞一般選用母雞，加入調味料蒸熟而成的。徽州蒸雞的雞肉鮮嫩可口，滋補又美味，非常不錯的。
6、胡氏一品鍋:
胡氏一品鍋是安徽績溪的傳統名菜之一。胡氏一品鍋和徽菜一品鍋有點相似。胡氏一品鍋的用料也非常多，一般有筍乾，豬肉，豆腐，雞蛋皮，鵪鶉蛋，鴨肉等，分量非常大，也是非常適合秋冬季節食用的美食。
7、無為薰鴨:
無為薰鴨是安徽無為市的傳統名菜之一。無為薰鴨是以巢湖麻鴨做為原料，將鴨子處理好洗淨，加入八角，花椒，小茴香，丁香等多種香料和調味料醃製後，先薰在滷熟食用。無為薰鴨非常香鹹可口，鴨肉入味好吃，有嚼勁。
8、符離集燒雞:
符離集燒雞是安徽省宿州市地方特色傳統名菜之一。符離集燒雞也是“中國四大名雞”之一。符離集燒雞香味撲鼻，肉質軟爛，肥而不膩，脣齒留香，非常入味好吃。符離集燒雞的製作工藝是先晾，再炸，後滷，製作工程非常複雜，但是非常好吃。
9、包公魚:
包公魚是安徽合肥市的傳統名菜之一。包公魚一般選用鯽魚，加入蓮藕，冰糖，紅燒而成的。蓮藕墊底，鯽魚放上面，加入冰糖，食鹽，生抽等調味料紅燒而成。包公魚也叫紅酥包河鯽魚。
10、吳王貢鵝:
吳王貢鵝是安徽的特色名菜之一。吳王貢鵝的貢鵝可以用來紅燒，烤，醃製，滷製，燉煮來吃都非常好吃。吳王貢鵝紅燒來吃，香鹹軟糯，鵝肉好吃嚼勁，非常入味。
11、薺菜圓子:
薺菜圓子是安徽合肥地區的特色美食。薺菜圓子是用新鮮的薺菜洗淨，加入香菇，肉，玉蘭片，火腿，蝦米等多種食材，再加入調味料做成圓子後，放入油鍋裡炸熟後食用，也可以用來煮熟食用，這樣吃不容易上火。薺菜圓子是一道非常不錯的。
12、王義興烤鴨:
王義興烤鴨是安徽滁州市非常出名的名菜。王義興烤鴨也深受安徽滁州市當地人的喜愛。王義興烤鴨外脆酥脆，肉質香嫩可口有嚼勁，非常好吃。王義興烤鴨是過節或是宴請客人必不可少的一道美食。
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