湖北年夜飯菜譜

一、魚糕:

魚糕是一道特色湖北菜，是很多湖北人都喜歡吃的美食之一。魚糕是楚菜代表之一，是宜昌，荊州等地人都愛吃的美食。魚糕是很多宴席上或是過節，過年都必吃的美食菜譜。魚糕是用草魚肉和豬肉剁泥後，加入調味料放入蒸籠裡，大火蒸熟後，在表面上塗抹上一層雞蛋液，在蒸熟後，端出來切薄片備用。蒸熟的魚糕可以直接食用，也可以煮湯，燒菜食用。

二、紅燒武昌魚:

紅燒武昌魚是很多湖北人過年吃的一道葷菜。湖北人過年必定會有全魚，寓意是年年有餘。武昌魚最適合用來紅燒，或是清蒸食用，其中紅燒食用的口感最好吃。

三、粉蒸肉:

粉蒸肉是湖北人的年夜飯必備的葷菜。粉蒸肉一般選用五花肉加入米粉和香料隔水大火蒸熟。粉蒸肉的口感：肥而不膩，香嫩入味好吃。粉蒸肉的做法簡單，卻是很多老人都愛吃的美食。

四、盤龍菜:

盤龍菜是很多湖北人的年夜飯必備的菜譜。盤龍菜是湖北的一絕，也是很出名的楚菜之一。盤龍菜是用魚肉和豬肉，雞蛋食材蒸熟後，切片食用的。盤龍菜可以用煮湯，炒菜，燙火鍋食用。盤龍菜是很多節日或是宴席裡都有的大菜。

五、辣椒炒牛肉:

辣椒炒牛肉也是很多湖北人的年夜飯必有的葷菜。辣椒炒牛肉是用紅辣椒，芹菜段，牛肉等食材一起爆炒而成的。

六、清蒸桂魚:

清蒸桂魚是很多湖北人愛吃的蒸菜。清蒸桂魚的桂魚是一種淡水魚，價格比較昂貴，魚肉鮮嫩味美，沒有什麼魚刺，非常適合小孩子食用。過年了，很多湖北人的桌上會有這道蒸菜。

七、紅燜羊肉:

紅燜羊肉是一道開胃又好吃的大菜。湖北人的年夜飯必定會有羊肉，用羊肉燉湯或是紅燒食用都可以。其中紅燜羊肉的口感最好，香辣開胃非常入味好吃。湖北很多人都很能吃辣，因此，湖北很多菜都會有辣椒，而且比較辣。紅燜羊肉的比較辣椒，對於不能吃辣椒的朋友要少吃。

八、臘肉炒菜薹:

臘肉炒菜薹是很多湖北人都愛吃的美食。每年冬天湖北農村人都會種植紅菜薹，紅菜薹的產量高，像韭菜一樣，掐完後，還能再長出來。紅菜薹可以用來清炒，或是和臘肉一起炒菜食用。湖北人的年夜飯也會有這道臘肉炒菜薹。

九、糯米蒸丸子:

糯米蒸丸子也是很多湖北人年夜飯裡有的葷菜。糯米蒸丸子也是湖北人愛吃的美食。我兒時就很喜歡吃這個糯米蒸丸子。

十、炸春捲:

炸春捲也是很多湖北人年夜飯必備的美食。年夜飯上春捲，也是有非常好的寓意。春捲是用麵皮包入肉餡，捲起來後，放入油鍋裡炸至金黃後撈出控油，就可以食用了。

十一、香菇雞湯:

湖北人的年夜飯必定要有全雞。用整隻雞燉湯或是烤熟食用，都是不錯的選擇。年夜飯大多以整雞燉湯食用，既滋補又美味，喝一碗全身都暖和起來了。香菇雞湯的寓意也是大吉大利，非常不錯。

十二、排骨蓮藕湯:

排骨蓮藕湯是湖北人冬天裡最愛喝的一道滋補湯，湖北人的年夜飯必定會有這道排骨蓮藕湯。