一、松鼠魚:
松鼠魚是很多江蘇人的年夜飯都會吃的一道葷菜。松鼠魚有寓意為年年有餘，顏色紅潤，香味撲鼻，很是誘人。松鼠魚的外形像松鼠，所以起名為松鼠魚。松鼠魚是選用桂花魚來炸制後烹飪而成的。魚肉鮮嫩，酸甜可口，非常入味好吃。松鼠魚是年夜飯必備的大菜，而且非常適合用來招待客人，都很有面子。
二、蛋餃:
蛋餃是很多江蘇人及上海人都愛吃的美食。很多江蘇人的年夜飯也會有這道蛋餃。蛋餃寓意招財進寶，是非常好的寓意。蛋餃的顏色金黃，像金元寶，很好看。蛋餃的口感：香鹹軟嫩，非常好吃。
三、南京什錦菜:
南京什錦菜是很多江蘇南京人年夜飯必備的素菜。南京什錦菜也是很多南京人都愛吃的美食。南京什錦菜裡有菠菜，胡蘿蔔，豆腐果，雪菜，冬筍，千張絲，香菇，金針菇，藕，芹菜，豆芽等眾多食材，分別炒熟後，在放一起拌勻，加入香油，食鹽等食材拌勻裝盤就可以食用了。
四、紅燒獅子頭:
紅燒獅子頭是很多江蘇人年夜飯都必備的葷菜。紅燒獅子頭也是一道非常出名的淮揚菜。紅燒獅子頭是江浙滬等地人都愛吃的美食。紅燒獅子頭是用豬肉末和馬蒂，生薑等食材，加入調味料做成大丸子，用來紅燒至熟食用的。
五、十三香龍蝦:
十三香龍蝦也是部分江蘇人吃年夜飯時會吃的美食。十三香龍蝦是很多江蘇人愛吃的美食，也是一道特色江蘇菜。十三香龍蝦名氣非常大，而且蝦肉鮮嫩入味，一大盤不夠吃。十三香龍蝦燒熟後，顏色紅潤，香味撲鼻，讓人忍不住就想吃幾隻蝦才行。
六、桂花鴨:
桂花鴨是很多江蘇人的年夜飯都會吃得美食。桂花鴨也叫鹽水鴨，顏色淡黃微白，香味撲鼻，口感：鹹香軟嫩，入味又好吃。桂花鴨是很多江蘇南京人非常喜歡吃的美食。桂花鴨也可以買回來直接食用，也可以買鮮鴨回來自己做成桂花鴨食用都可以。
七、薰魚:
薰魚是很多江蘇蘇州人年夜飯必備的美食。薰魚也叫爆魚，是用花鰱魚或是草魚等食材，加入調味料燒製而成的。薰魚的顏色是黑褐色，口感：魚肉軟嫩，香鹹入味，醬香味十足，很好吃。薰魚也是江浙滬等地人都愛吃的一道美食。
八、糯米肉圓:
糯米肉圓是很多江蘇鹽城人的年夜飯必備的美食。糯米肉圓的寓意是團團圓圓。糯米肉圓顏色潔白透亮，非常好看，糯米肉圓是用豬肉做成丸子，然後均勻地裹滿糯米後蒸熟食用，也可以用豬肉和糯米油炸後食用。
九、燙乾絲:
燙乾絲是部分江蘇揚州泰州等地人年夜飯時會吃的美食，燙乾絲是一道特色江蘇菜，是選用豆腐乾切細絲加入餚肉絲和花生等食材燒製而成的。燙乾絲的做法簡單，是將乾絲經過焯水後，再加入調味料炒制後燉煮而成的。
十、平橋豆腐:
平橋豆腐是江蘇淮安等地人吃年夜飯時會吃的美食菜。平橋豆腐也是非常出名的淮揚菜之一。平橋豆腐裡有內脂豆腐，雞肉，香菇，香菜，鯽魚等食材，燉煮而成的。平橋豆腐也是很多江蘇淮安人都愛吃的美食。
十一、沙光魚湯:
沙光魚湯是江蘇連雲港等地人吃年夜飯時會吃的美食菜。沙光魚湯是選用殺光魚加入生薑，胡椒粉，清水等食材燉煮至熟食用的。沙光魚湯的湯色奶白，香味撲鼻，魚肉鮮嫩，非常營養又美味好吃。沙光魚湯是非常適合小孩子食用的美食，能補鈣。沙光魚湯也是江蘇連雲港等地人愛吃的美食之一。
十二、無錫醬排骨:
無錫醬排骨是江蘇無錫人年夜飯都必吃的美食菜。無錫醬排骨是選用小排骨，加入調味料經過燉煮，燒製而成的葷菜。無錫醬排骨的顏色黑褐色，香味撲鼻，濃油赤醬，吃起來的口感：排骨軟嫩入味，醬香味十足。無錫醬排骨也是很多無錫人都愛吃的葷菜之一。
十三、鎮江水晶餚肉:
鎮江水晶餚肉是很多江蘇鎮江人年夜飯裡必備的葷菜。鎮江水晶餚肉也是很多江蘇人愛吃的美食。鎮江水晶餚肉是選用豬蹄肉加入調味料和香料醃製3天后，再放入鍋里加入調味料和香料燉煮1.5個小時後，撈出裝盤冷卻，切薄片後裝盤就可以食用了。鎮江水晶餚肉的顏色透亮好看，
十四、伍佑醉螺:
伍佑醉螺是部分江蘇鹽城等地人年夜飯也會吃的一道美食。伍佑醉螺是選用新鮮的泥螺洗淨後，加入生薑，白酒，鹽等調味料醃製幾天後食用的。伍佑醉螺是生醃的美食，有的人吃不慣。伍佑醉螺是江蘇鹽城很多人都愛吃的美食。
十五、陽澄湖大閘蟹:
陽澄湖大閘蟹是江蘇部分人年夜飯必備的大菜。陽澄湖大閘蟹在全國都非常出名，因為陽澄湖大閘蟹的蟹黃多，而且非常鮮美可口，非常美味。陽澄湖大閘蟹最生活用來清蒸後食用。陽澄湖大閘蟹蒸熟後，香味撲鼻，非常誘人。
十六、徐州彭城全家福:
徐州彭城全家福是很多江蘇徐州人的年夜飯必吃的大菜。徐州彭城全家福寓意全家都有福氣，非常不錯。徐州彭城全家福也是年夜飯的壓軸菜。徐州彭城全家福裡有鮮蝦，牛肉丸，魚丸，花菜，黑木耳等眾多食材，經過燉煮或是蒸熟食用。
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