麵條出鍋後如何長久保持筋道

麵條出鍋後該如何長久保持筋道

想要麵條長時間的保持筋道，建議先活好面。具體的做法是選擇高筋粉加鹽，用溫水邊攪拌邊和麵。通常情況下，等到面醒之後，反覆的揉搓面2~3次。不得不說，這樣的做法其實就是讓面變得更加的筋道。通常情況下，要將面揉的更加的光滑細膩，之後利用乾布將面蓋上，讓面醒一個小時以上。

 如果說面已經醒好了，這時候直接藉助擀麵杖將面壓扁，再將面卷擀成比較薄的皮，等摺疊之後，我們將麵皮切成均勻的麵條，之後在案板上面放一些玉米粉。這樣做主要是為了避免麵條出現粘連的情況，從而影響到整體的外觀。

 其實我們在下面條的時候，一定要寬水大火將其燒開，之後再開始下面條。這時候下完麵條，還需要大火燒開，放一次水，再將麵條和水全部燒開，之後將麵條撈出，放到涼水當中過一次涼水。此時我們可以根據自己的口感，來選擇具體的口感麵條，不過這樣的麵條是特別筋道的。