煮海螺之前怎麼處理 煮海螺用開水還是冷水

煮海螺用開水還是冷水

在煮海螺之前需要把海螺先清理乾淨，不然海螺裡面有沙子會影響口感，買回來的海螺放在盆子裡，加上清水，浸泡兩個小時左右，再加入適量的香油或者食用鹽海螺，就能把沙子吐出來，海螺吐好沙以後直接用刷子把表面的泥沙刷洗乾淨，然後再衝洗幾遍，煮的時候要冷水下鍋，因為如果直接在開水裡面下鍋，海螺突然遇到高溫任務就會縮緊到底部，而且口感會特別硬。

 海螺可以說是我們平時比較常見的一種海鮮，味道非常鮮美，脂肪也很多，可以煮，可以蒸，也可以炒，大多數的時候人們都喜歡把它煮著吃，這樣吃起來會保留原有的味道更鮮美。為了不影響海螺煮過之後的口感，所以一定要冷水下鍋，讓海螺慢慢加熱，這樣成熟的海螺才比較鮮嫩，口感也更好，如果是使用熱水下鍋的話，海螺肉突然遇到高溫肉就會直接縮回到底部，煮熟的海螺肉特別硬。

 海螺也可以蒸著吃，基本上和煮的味道差不太多，我感覺真的更能保留海螺本身的鮮味兒。把海螺清洗乾淨之後放在蒸屜上，冷水上鍋，水開之後蒸5分鐘左右，具體蒸的時間要看海螺的大小，如果比較小的話可以少蒸一分鐘，如果海螺個子很大的話，可以多蒸1~2分鐘，但是一定不要蒸的太久，那樣海螺肉變老之後吃起來口感不好。

 生的海螺直接把海螺肉取出來，用清水沖洗兩遍，然後放點尖椒小米辣以及其他調味料適當洋蔥一起煸炒，這樣做出來的海螺也是特別好吃的，不過需要注意的是在炒的時候一定要掌握好火候，一定要大火快速翻炒，如果炒的時間太長的話，海螺肉就會口感變硬。