主食材:豬肉末60克 ,雞蛋1個,白蘿蔔30克,澱粉10克。
配料:油適量,蔥花適量,鹽適量,黑芝麻適量,鮮菇粉適量,醬油1勺,澱粉適量。
步驟1:白蘿蔔切成細絲,焯水,撈出。我家裡是現成的白蘿蔔,你們有青蘿蔔的換成它也行。
蘿蔔本身水分比較充足,吃起來也是很清爽的,如果家裡沒有蘿蔔的,也能換成包菜、芹菜、油菜這些,適量搭配點蔬菜,不僅是為了葷素搭配,也能讓不愛吃菜的寶寶更好接受蔬菜。
焯好的蘿蔔絲過涼水
步驟3:用手擠去多餘的水分,放入肉餡當中。
步驟4:肉餡里加上鮮菇粉、澱粉、蔥花、鹽還有1勺醬油來調味,這裡調味的時候可以根據自己的口味來調。
步驟5:半個蛋清打入肉餡當中,用筷子充分攪拌均勻。
*蛋清一方面是起到了讓肉更嫩的作用,另一方面也是讓各種食材更加黏合。如果寶寶雞蛋過敏的話,可以改用水澱粉來調和,不過嫩度的話會稍微差一點。
不粘鍋刷油,放入我們做好的蘿蔔肉泥,用矽膠鏟整理成小餅的樣子。
步驟7:剛剛剩下的一般蛋黃液,用刷子均勻的刷在肉餅表面,再撒點黑芝麻做點綴。
步驟8:開小火,煎到底部有些微黃,就可以翻面了。直到兩面同樣微黃,確認熟透就能取出了。
*如果擔心自己火候掌握不是很精準,怕不熟的話,可以稍微加點水,蓋蓋燜一下。
最後把肉餅切成條條的樣子,就可以開吃了。