口水雞是哪裡的菜系

隨著我國曆史和經濟的發展，我國的美食文化也在不斷向前發展。由於我國是一個歷史大國，所以我們國家的美食也是多種多樣的。口水雞就是我國的一種美食，相信很多人都吃過口水雞，那麼大家知道口水雞是屬於哪個菜系的菜嗎？接下來小編就來給大家講解一下吧！

口水雞屬於川菜系:

口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜菜系。之所以叫口水雞是因為菜品中有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。口水雞是一道冷盤，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

郭沫若在所著《賟波曲》中寫道：“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，想想就口水長流……。”信手拈來“口水”兩字，倒成就了大名鼎鼎的“口水雞”。

口水雞的做法:

食材：一隻整雞，花椒油10克，香菜適量，白糖10克，姜、蒜適量，油30克，蔥花10克，熟白芝麻20克，生抽10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

步驟：

拿一隻整雞和姜塊、水、鹽一起煮沸，中火再煮10分鐘，熟了就關火。

把雞拿出來，晾涼，撕肉，裝盤。

花椒油、辣椒粉、鹽、味精、熟芝麻、熱油澆上，做成辣椒油。

然後將蔥花、薑末、香菜切段，拌入雞絲，加鹽、醋、生抽、花生末和糖和勻，澆在雞絲上。

再稍拌，放冰箱。1個小時以後，即可食用了。