五香油餅的家常做法

用開水燙麵後和麵，再加入油和調料烙成五香油餅，外酥裡嫩，清香可口，非常的好吃，下面小編為大家介紹五香油餅的具體做法。

工具/材料

麵粉 （300 克） ，開水，五香粉，鹽，味精，油。

操作方法

麵粉放入碗中，用開水把面燙成八分熟（一邊澆開水，一邊用筷子攪拌）。

燙麵稍涼一會，不燙手後，用手把燙麵揉成麵糰，然後把麵糰蓋上，醒二十分鐘。

把醒好的面，再用手揉勻（放些生面粉，避免沾手和麵板）。

把揉勻的面擀成大面片（0.3公分左右厚）。

在擀好的面片上撒上入五香粉，鹽，味精，（喜歡吃甜口，可以放白糖），把調料均勻開（把面片上翻，對摺，輕按），然後用擀麵杖輕輕碾壓一下。

再放入兩匙兒油，把油均勻開（把面片上翻，對摺，輕輕按壓）。

然後把面片捲成圓條狀，用刀分割成段（每段10公分左右長）。

把切好的面段用手擰成花捲狀，然後按壓成餅狀。

再用擀麵杖擀成0.3公分左右厚的麵餅。

鍋內放入油加熱（油要稍多一下），油四，五成熱時，把麵餅放入鍋中小火煎塌。

麵餅定型後（大概四~五秒鐘的時間），翻面煎塌。翻面煎塌至四，五秒鐘後，再翻面煎塌（總共翻三次面煎塌，每次四，五秒鐘時間），然後盛出。繼續煎塌下一個餅的時候，如果感覺油少，就再放入一些油。

特別提示

保持鍋底有充足的油，用油煎餅，不要讓麵餅直接接觸鍋底，否則會糊。