芋艿蒸排骨的做法

主食材：去皮芋艿300克，肋排300克。

配料：生薑3片，小蔥2棵，生抽1大勺，老抽0.5大勺，蠔油1大勺，料酒2大勺，白砂糖1小勺，鹽少許，辣椒醬2大勺，香油1大勺。

肋排浸水半小時去血水，並多清洗幾遍，瀝乾水分。

薑片切小塊，蔥切段，加生抽、老抽、蠔油、鹽、糖以及1大勺料酒，攪拌均勻，蓋保鮮膜冷藏醃製一夜。

芋艿去皮洗淨切滾刀塊。我這次沒有先洗芋艿，削了皮才洗的，手沒癢。

盤子裡鋪上芋艿塊墊底，再把排骨鋪在芋艿上，醃製的湯汁也倒入盤子。

辣椒醬倒入香油、料酒各1大勺，調勻。

調稀的辣椒醬澆淋在排骨上。

我的高壓鍋是老式的，沒有蒸的功能，就墊一個蒸架，放多點水，盤子放在蒸架上，蓋好蓋子，大火煮到上汽，再蒸15分鐘。

這是辣味的芋艿蒸排骨。

這是不辣的芋艿蒸排骨。