磨菇怎麼炸

首先將準備好的蘑菇用水清洗乾淨，掰成小瓣，倒入開水鍋中焯水1分鐘左右，撈出備用；再將準備好的雞蛋打入碗中，倒入適量的麵粉，再加入少許的食用鹽，然後用筷子攪拌成麵糊備用；起鍋燒油，待油溫燒至六成熱時，將蘑菇均勻地裹上一層面糊後，下入鍋炸製表面微黃色時，撈出進行第二次油炸即可。

蘑菇500克、雞蛋2個、麵粉200克、食用鹽3克、食用油適量、碗、水

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、處理蘑菇並焯水

將準備好的蘑菇用水清洗乾淨，掰成小瓣。起鍋倒入適量的清水，水開以後將掰好的蘑菇，倒入鍋中焯水1分鐘左右，然後蘑菇撈出來用水沖洗一下，控乾淨水分備用。

2、製作配料

將準備好的雞蛋打入碗中，倒入適量的麵粉，再加入少許的食用鹽，然後用筷子攪拌成麵糊備用。

3、第一次炸蘑菇

起鍋倒入少許食用油，油溫燒至六成熱時，將控乾淨水分的蘑菇，倒入麵糊中攪拌均勻，蘑菇均勻地裹上一層面糊後，即可下入鍋中進行炸制，待蘑菇表面炸制微黃色的時候，先用用漏勺將蘑菇盛出控油備用。

4、第二次炸蘑菇並裝盤

待鍋中油溫升至七成熱時，把蘑菇下入鍋中復炸一次，直到將蘑菇炸制外表金黃酥脆時，即可撈出來控幹油後裝盤。

總結:

炸蘑菇的方法，如上所述，但要注意在炸制蘑菇時，鍋中熱油一定不能沾水，熱油沾水後，會四處亂濺，這樣極其容易被燙傷。