怎麼做柿餅子,自己在家做

製作柿餅首先要選那種比較硬的柿子，清洗乾淨之後晾乾水，把柿子的皮削掉，柿子皮不要扔掉，接下來把柿子進行晾晒，並根據軟硬度三次揉捏柿子，等裡面也差不多幹的時候就可以了，然後準備一個裝柿子的容器，下面墊上柿子皮，上面放柿餅，大概十天左右柿餅上霜就可以了。

柿子

刀、熱水、乾淨容器

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、挑選柿子

選優質的柿子作原材料。成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核等。

2、處理柿子

先把柿子洗乾淨之後晾乾水，將柿子洗乾淨用刀把皮削去，要注意去皮要去幹淨，同時要薄且均勻。

3、晾晒柿子

削完皮的柿子就要開始晾晒了，可以在院子裡、房頂上暴晒。

4、揉捏柿子

當你柿子的果肉開始發軟時，就用手輕輕揉扁它，讓柿子軟化、脫澀。當柿子表面開始出現皺紋時，進行第二次揉捏。這一次要加大力度，把果肉中的硬塊都捏碎。等過兩三天，再進行第三次揉捏，這次要把柿子裡的核、果柄等通通都捏出來。

5、裝入容器捂霜

最後，將柿子餅每兩個餅頂頂合在一起，蒂部向外，在乾淨容器中放一層晒好的柿子皮再放一層柿餅，不停的重複著這樣放，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜。

總結:

提示：捂霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。避免有傷痕、有蟲蛀的果肉，這樣能保證做出來的柿餅味道、賣相都好。