綠豆芽炒大頭菜青椒的家常做法

綠豆芽脆嫩爽口，大頭菜味甘，爽脆。青尖椒淡辣，清香。三種食材放在一起，再放入肉末同炒，口感脆嫩清香，味美營養，堪稱美味。下面介紹一下綠豆芽炒大頭菜青椒的家常做法。

工具/材料

綠豆芽 250克 ，大頭菜 100克 ，青尖椒 1個 ，肉末 100克 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，醋，料酒，蠔油，油 。

操作方法

綠豆芽用水清洗乾淨，控幹水分。

大頭菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

肉切成末（我用的是購買現成的肉餡）。切好蔥，姜，蒜，備用。

綠豆芽用開水焯一下，入鍋幾秒鐘立即撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋。放入肉末小火翻炒。

炒至肉末顏色微白，放入料酒，少許蠔油翻炒，隨即放入大頭菜轉大火翻炒。

大頭菜略翻炒一下，放入綠豆芽快速翻炒，滴少許醋，放入鹽。

綠豆芽稍翻炒一下，放入蔥，姜，蒜，再放入青尖椒，略翻炒一下，放入味精，關火出勺。