綠豆芽韭黃炒肉絲的家常做法

綠豆芽口感脆嫩，具有解毒，利尿，消腫，補腎等功效。韭黃質地柔嫩，口感辛香，具有補腎益胃，散淤行滯之功效。用綠豆芽與韭黃搭配豬肉同炒，脆香爽口，味道鮮美，營養滋補，堪稱美味。下面介紹綠豆芽韭黃炒肉絲的做法。

工具/材料

綠豆芽 350克 ，韭黃 150克，豬肉 100克 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，醋，料酒，蠔油，油。

操作方法

綠豆芽用水清洗乾淨，控幹水分，備用。

韭黃收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

豬肉用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋。放入肉絲翻炒。

炒至肉絲顏色微白，放入料酒，蠔油，放入蔥，姜，蒜，紅幹椒炒香。

隨即放入綠豆芽大火爆炒，滴少許醋。綠豆芽炒至變軟，放入韭黃翻炒，放入鹽。

韭黃炒至斷生，放入味精，關火出勺。