主食材:雞爪500。
配料:薑片2片,蔥段2根,香葉1片,八角適量,桂皮適量,老抽半勺,料酒1勺,生抽一勺。
步驟1: 把所有食材清洗乾淨備用
步驟2: 把雞爪處理乾淨
步驟3: 雞爪冷水下鍋,鍋中放入薑片、蔥段、料酒,蓋上蓋子煮15分鐘
步驟4: 撈出焯水過的雞爪瀝乾水分備用
步驟5: 鍋中倒入適量油放入冰糖若干炒至棗紅色
步驟6: 倒入焯水撈的雞爪,翻炒均勻至上色
步驟7: 鍋內留底油,一次放入薑絲、八角、桂皮、香葉、蒜片、小米辣爆出香味。
步驟8: 依次倒入上色好的雞爪,生抽、老抽、500毫升清水
步驟9: 中火煮五分鐘,大火收汁撒點蔥花裝盤出鍋即可