工具/材料
辣炒豆渣:豆渣、小蔥、紅椒、豆瓣醬、鹽
豆渣餅:豆渣、麵粉、豆漿、水、胡蘿蔔、芹菜、雞蛋、鹽、白胡椒粉
辣炒豆渣
01首先將磨好的豆渣用細紗布濾出,擠去豆渣中多餘的水分備用。
02做辣炒豆渣的,先將豆渣用鹽抓勻、抓散。
03之後起鍋熱麻油,爆香小蔥和紅椒碎,下豆渣翻炒,保持中小火。
04一邊翻炒一邊慢慢的加少許水,直到豆渣變得溼潤鬆散,再加適量的豆瓣醬炒勻,酥鬆鮮辣的辣炒豆渣就做好了。
豆渣餅
01首先在麵粉中加鹽和豆渣,胡蘿蔔碎,芹菜碎,然後倒入淨水和熟豆漿,比例大約是2:3。
02之後拌勻製成麵糊,然後打入一個雞蛋,加一點白胡椒粉拌勻
03之後在鍋中刷一層油,倒一勺麵糊,煎至凝固之後反面,等到兩面都是金黃色的時候就可以盛出了。
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