天氣炎熱 推薦4種夏天拌麵 清涼爽口營養解饞 開胃解暑吃得香

酷暑的到來，人們的胃口往往不如往常。炎熱的天氣讓大魚大肉顯得格外沉重，因此，在這個時候，多吃些清淡的麵條成為了不少人的選擇。麵條的爽滑和筋道，搭配上豐富的肉類和蔬菜，不僅令人開胃，還能解暑。這裡將分享四道美味的夏日拌麵做法，它們不僅美味可口，而且充滿營養，是你在炎炎夏日的美食選擇。

一、酸辣涼拌麵

步驟：

1. 準備手工面或鹼面，這樣口感更加爽滑。將花生用冷油翻炒至熟透，撈出晾涼後去皮並擀成碎末。將黃瓜洗淨切成細絲備用。

2. 準備調味料，包括蒜末、香蔥、辣椒麵、白芝麻、花椒粉。在鍋中加熱少許食用油，將蒜末、香蔥爆香後，倒入調味料，包括辣椒麵、白芝麻、花椒粉，並迅速攪拌均勻。

3. 煮麵時，在鍋中燒開清水，加入鹽和食用油，然後將麵條煮2分鐘，直至沒有白心。將煮好的麵條撈出，過涼水，瀝乾水分後放入碗中，加入黃瓜絲、花生碎和香菜末。最後，倒入調好的醬汁，翻拌均勻即可享用。

二、蔥油拌麵

步驟：

1. 準備麵條，同時準備大蔥、蒜末、生抽、老抽、白糖和食鹽。

2. 將大蔥剝洗乾淨，切成段，然後將蒜末、香蔥切成碎末。在碗中加入生抽、老抽、食鹽和白糖，攪拌均勻備用。在鍋中燒熱適量的食用油，將蒜末和蔥段炸至香脆後撈出備用。

3. 倒入調好的醬汁，煮至冒泡即可關火。在另一個鍋中，燒開清水，加入麵條，煮2分鐘，直至沒有白心。撈出麵條，過涼水，瀝乾水分後放入碗中，倒入蔥油醬汁，翻拌均勻即可。

三、西紅柿雞蛋拌麵

步驟：

1. 準備麵條，西紅柿、雞蛋、香蔥、大蒜、雞蛋液、生抽、老抽、白糖、料酒和香油。

2. 將西紅柿用開水浸泡2分鐘，去皮後切成小塊。雞蛋加鹽和料酒打散成雞蛋液。

3. 在鍋中燒開清水，加入麵條，煮2分鐘，然後將煮好的麵條撈出，過涼水，瀝乾水分後加入香油攪拌均勻。在鍋中倒入少量食用油，加入蒜末爆香，然後加入肉餡翻炒至變色，再加入洋蔥炒軟出水。

4. 倒入調好的醬汁，攪拌均勻，煮2分鐘，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後關火。將炒好的西紅柿雞蛋澆在麵條上，翻拌均勻即可。

四、韭菜肉醬拌麵

步驟：

1. 準備韭菜、豬肉餡、大蔥白、洋蔥、大蒜、麵條、雞蛋、生抽、老抽、料酒、照燒汁、澱粉和食用油。

2. 摘洗乾淨韭菜，將菜葉和菜梗分開切碎。洋蔥、大蔥、香蔥洗淨，切成碎末。雞蛋加鹽打散後在平底鍋中攤成雞蛋餅，切成細條備用。

3. 準備調味料，包括蒜末、醬油、老抽、白糖、料酒、香油、生抽、澱粉和食鹽。在鍋中加熱食用油，將蒜末和香蔥爆香，加入豬肉餡翻炒至變色，再加入洋蔥炒軟出水。

4. 倒入調好的醬汁，攪拌均勻，煮2分鐘，然後淋入水澱粉勾芡，使湯汁變濃稠。最後，將炒好的韭菜和雞蛋絲澆在麵條上，翻拌均勻即可。

以上這四道美味的夏日拌麵，不僅清涼爽口，而且解饞開胃，適合在炎炎夏日享用。根據個人口味，可以選擇其中一款或多款製作，豐富的口味和營養組合將給你帶來愉悅的餐飲體驗。讓我們一起在炎熱的夏季，享受美食的同時，也保持清涼與健康。