涼拌雞絲、涼拌蝦滑、檸檬涼拌大蝦、涼拌鯽魚。隨著夏季的到來，酷熱的天氣令人感到炎熱無比，即使在家中也難以舒適度日。這時，人們常常會選擇避暑在家，帶上“夏日三件套”，享受清涼。然而，夏季的烹飪變得格外困難，很多人可能沒有胃口，尤其是一些年長者，更希望攝入一些清淡的食物。儘管炎熱的天氣讓人食慾不振，但為了保證飲食的均衡，葷素搭配仍是必要的。這四款美味又有營養的涼拌葷菜，讓你在享受清爽的同時也能獲得充足的能量。
一、涼拌雞絲
1、食材： 雞胸肉、青紅椒、洋蔥、大蒜、生抽、辣椒麵、鹽、雞精、白芝麻。
2、製作方法：
將青紅椒去籽，切成絲狀；洋蔥去皮，切成細絲；大蒜去皮，切成片狀。清洗乾淨雞胸肉，去除筋膜，切成條狀，煮熟後壓碎成絲。 熱油炸香洋蔥絲和紅椒絲。準備調味汁，將大蒜末和辣椒麵放入熱油中，加入生抽、鹽、雞精，攪拌均勻。將雞胸肉絲和煸炒過的蔬菜放入碗中，澆上調味汁，混合均勻即可。
二、涼拌蝦滑
1、食材： 蝦滑、香菜、小蔥、大蒜、火鍋底料、辣椒麵、白芝麻、生抽、醋、糖。
2、製作方法：
將蝦泥加入料酒和鹽醃製，煮熟後撈出。熱油炸香大蒜，加入蝦滑煸炒。準備調味汁，將大蒜、辣椒麵和火鍋底料放入熱油中，加入生抽、醋、糖，攪拌均勻。將調味汁、香菜加入蝦滑中，拌勻即可。
三、檸檬涼拌大蝦
1、食材： 大蝦、百香果、檸檬、小米椒、青尖椒、大蒜、生抽、糖、醋、鹽。
2、製作方法：
清洗大蝦，剪去蝦鬚，花刀醃製後煮熟。切好青紅椒、大蒜、檸檬，準備調味汁。調味汁加入百香果果肉、青紅椒圈和大蒜片，攪拌均勻。蝦滑淋上調味汁，拌勻，上面放上檸檬片。
四、涼拌鯽魚
1、食材： 鯽魚、蔥薑蒜、小米椒、青尖椒、香菜、生抽、鹽、香油、糖、泡椒水。
2、製作方法：
鯽魚清洗，醃製後蒸熟，撒上香菜段。熱油炒香大蒜，蒸好的魚放上薑片，大火蒸熟。準備調味汁，加入辣椒末、鹽，醃製後加入泡椒水、生抽、糖、香油，攪拌均勻。將魚放盤中，澆上調味汁，撒上香菜段。
這四款涼拌葷菜不僅清爽可口，而且滿足了葷素搭配的營養需求。在高溫天氣下，品嚐這些涼拌葷菜，不僅能夠滿足你的肉食慾望，還能讓你感受到清新的口感，同時獲得充足的營養。讓我們在夏日中享受美味的同時，也注重飲食的均衡營養。
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