青椒絲爆炒黃鱔

工具/材料

黃鱔300克，青椒50克，蒜米、生抽適量。

操作方法

把黃鱔內臟清理乾淨。

開火下油。

把黃鱔一條條擺在鍋裡用小火煎。

然後撒點鹽花在黃鱔面上。

小火煎至4分鐘左右把黃鱔翻轉過來再煎。

煎12分鐘左右，把黃鱔兩面都煎得焦黃色後，用鍋鏟把黃鱔切成一段段。【熟透的黃鱔用鍋鏟很容易就能切斷】

然後把黃鱔鏟到鍋邊緣，再下點油到鍋的空格，然後下蒜米爆香。

把青椒絲放進鍋加適量的鹽翻炒一下。

然後和黃鱔一起翻炒。

加1勺生抽。

大火翻炒1分鐘上碟。