為什麼土豆儘量少吃？

為什麼土豆儘量少吃？的答案是：土豆儘量少吃是指錯誤的土豆食用方式要減少，就比如油炸土豆，土豆油炸是很多朋友喜歡的食用方式，但在油炸的同時也會將土豆的營養價值“炸掉”，經常食用的話只會危害肝臟、血管以及腸胃的健康。

當土豆變青、發芽或者腐爛時，儘量不要吃，這時土豆的龍葵素的含量會大量增加，吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

土豆的營養價值

1，美容養顏

土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，還可通便排毒，有一定的美容、抗衰老作用。

2，止痛

馬鈴薯所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，馬鈴薯的龍葵素在正常含量時，能緩解痙攣，對腸胃痙攣疼痛有一定的食療作用。

3，降壓、利水消腫

土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

但是，土豆儘量少吃，最好不吃，知道為什麼嗎？醫生講出4要素

3種土豆別吃

1、土豆皮變綠不能吃

如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。

如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導致食物中毒。

2、土豆發芽不能吃

當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

而且龍葵鹼是一種相對穩定的物質，普通的烹飪方法都無法破壞它。

3、翻新土豆不能吃

問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛。專家稱吃翻新土豆易中毒。

土豆的經濟價值

土豆產量高、營養豐富，是糧、菜、飼、工業原料兼用的農作物。在我國東北的南部、華北和華東地區，土豆作為早春蔬菜成為農村致富的重要作物；在華東的南部和華南大部，土豆作為冬種作物與水稻輪作，鮮薯出口可以獲得極大的經濟效益；在西北地區和西南山區，土豆作為主要的糧食作物發揮著重要的作用。

近幾年來，土豆食品加工、澱粉加工業迅速發展。在食品加工業中，以土豆為原料，可加工成各種速凍方便食品和休閒食品，如脫水製品、油炸薯片、速凍薯條、膨化食品等，同時其還可深加工成果葡糖漿、檸檬酸、可生物降解塑料、黏合劑、增強劑及醫藥上的多種新增劑等。

土豆澱粉在世界市場上比玉米澱粉更有競爭力，土豆高產國家將大約總產量的40%用於澱粉加工，全世界澱粉產量的25%來自土豆。土豆澱粉與其他作物的澱粉相比，土豆澱粉糊化度高、糊化溫度低、透明度好、黏結力強、拉伸性大。土豆變性澱粉在許多領域都有應用，如衍生物的加工、生產果葡糖漿、製取檸檬酸、生產可生物降解的塑料等。

據專家測算：土豆加工成普通澱粉可增值一倍，特種澱粉可增值十幾倍，生產生物膠可增值60多倍，加工成油炸薯條、薯片、膨化食品可增值5～10倍。