土豆為什麼會發芽

土豆為什麼會發芽的答案是：因為土豆是種子

土豆的植株是在一定條件下由根、莖、葉三部分密切配合，高度協調下生長髮育的。從幼苗出土，其綠色莖葉即開始利用光合作用製造養分，發育良好的根系從土壤中吸取足夠的水分和無機元素，以供植株各部分生長利用。

隨著植株中養分的分配和根、莖、葉的生長髮育，才形成完整的植株生長體系，直到開花達到植株最大繁茂。

土豆在環境適宜的情況下很容易發芽的，而且發芽處的黴菌會演變成龍葵素。龍葵素是一種有害的物質，我們吃了以後很肯能會造成嘔吐或是腹瀉等現象，所以土豆一旦發芽是不能食用的。但是，從理論上來說，如果土豆只是有一點點小芽，可以把發芽的地方清理掉，然後削皮食用，清理的時候儘量挖深一些。但是如果操作不當的話，很可能會留有毒素，所以一定要仔細清理，大家嫌麻煩還是丟掉為好。另外，如果土豆的芽比較多，那麼不要猶豫，直接丟掉吧，這樣的土豆毒素比較多，而且幾乎沒有什麼營養。

我們可以把買回來的土豆放在黑色的塑料袋中儲存，這樣做會遮擋土豆的光照，防止土豆發芽。如果家裡沒有黑色塑料袋也可以把土豆放在紙殼箱子裡面，然後放個蘋果，蘋果釋放的乙烯，能夠很好的抑制土豆發芽的現象。還可以把買回來的土豆直接放到太陽下晾晒，這樣做既可以延長土豆的保質期而且還不宜生芽。

提高免疫力：銅等礦物質形成與免疫機能有關的酵素。

健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

解毒：有助肝臟解毒。增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

通便：促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。

降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對糖尿病有預防作用。

抗衰抗輻射：具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。