主食材：高粉105克，低粉45克，細砂糖12克，酵母3克，水120克。
配料：高粉120克，低粉45克，細砂糖48克，鹽4克，奶粉12克，蛋液45克，水27克，黃油36克，融化黃油適量。
步驟1:容器內加入中種的全部原料
步驟2:全部混勻，室溫15度，發酵5小時
步驟3:體積膨脹約3倍大，表面充滿大小不一的氣泡
步驟4:內部呈蜂窩狀
步驟5:麵包機桶內加入主麵糰中除黃油以外的所有原料，以及撕塊的中種麵糰
步驟6:執行和麵程式，15分鐘
步驟7:揉至麵筋擴充套件，加入黃油揉，繼續執行和麵程式15分鐘
步驟8:程式結束後檢查麵糰出膜情況，有薄膜即可
步驟9:麵糰滾圓放置容器內發酵
步驟10:發酵箱內設定溫度28度，溼度70%，時間60分鐘，進行一發
步驟11:發酵至2倍大
步驟12:將麵糰取出，平均分割成6份，靜置10分鐘
步驟13:將麵糰從上往下搓成條狀，約50cm
步驟14:將麵糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約3圈
步驟15:將麵糰卷個八字，相接的部分塞進圓圈裡
步驟16:兩端相接捏合
步驟17:介面向下碼入7寸中空模具中
步驟18:發酵箱內設定溫度35度，溼度75%，時間45分鐘，進行二發
步驟19:發酵後體積約為2倍大
步驟20:送入預熱好的烤箱下層
步驟21:上下火170度，烤制30分鐘
步驟22:出爐後放置在烤網上
步驟23:立即刷融化的黃油
生活百科站
