紙杯酸奶蛋糕怎麼做好吃

主食材：雞蛋2個，老酸奶60克，低筋麵粉40克。

配料：玉米澱粉12克，玉米油25克，白砂糖20克，檸檬汁幾滴。

先將紙杯放入模具裡面，備用

雞蛋清和雞蛋黃分離，備用

另外準備一個碗，倒入玉米油、酸奶，攪拌至乳化，直至看不到油花

過篩低筋麵粉和玉米澱粉入碗中，攪拌至沒有大顆粒

把雞蛋黃倒入碗中，用畫Z字形的手法攪拌均勻，直至細膩沒有顆粒的狀態即可

在蛋清裡面滴入幾滴檸檬汁，開始打發，白糖分三次加入，呈魚眼狀時第一次加入，比較細膩時第二次加入，出現紋路時第三次加入，直到打發至提起打蛋器時呈現三角形的狀態即可

將打發後的蛋清，舀1/3到蛋黃糊裡面去，使用翻拌的手法混合均勻

然後將蛋黃糊再倒回到蛋白裡面去，同樣使用翻拌的手法混合均勻

倒入裱花袋，擠入模具，七到八分滿即可

放入烤箱中烤制，烤蛋糕開裂最主要的原因就是溫度的設定，這裡提供一些溫度設定：110度烤20分鐘、140度烤15分鐘、150度烤10分鐘