炒魚皮的做法

魚皮含有豐富的膠原蛋白及粘多糖成份，是女士養顏護膚美容保健食品，魚皮要怎麼做好吃呢？下面分享青椒炒魚皮的做法，做出來的魚皮超好吃。

工具/材料

草魚皮300克，青椒2個，薑絲、香蔥適量，生抽1勺，老抽幾滴，生粉小半勺。

操作方法

首先把魚皮清理乾淨，然後切成一段段再放到水裡清洗一次。

然後抓幹水份放到盤子備用。

青椒去籽切成絲，薑絲、香蔥準備好。

打1個雞蛋到碗裡，加小半勺澱粉攪拌均勻。

然後把魚皮放進去，加適量的鹽、1勺生抽攪拌均勻醃製幾分鐘。【加雞蛋和澱粉拌過的魚皮炒的時候能定型不容易蓉】

開火下油，油量比平常炒菜多些，然後用筷子把少量魚皮夾進去炸，魚皮稍微變硬馬上夾上碟子，【魚皮非常容易熟，放到鍋裡大概幾秒鐘就可以夾上來了】按這個步驟把魚皮炸完。

然後再開火下油，放薑絲、青椒絲進去加適量的鹽翻炒至軟。

魚皮回鍋，加半勺生抽、幾滴老抽。【老抽主要是上色】

大火翻炒20秒左右就可以出鍋了。