主食材:烏雞一隻,山藥半根。
配料:油適量,鹽適量,小紅尖椒四個,蒜片適量,青辣椒兩個,生菜兩顆,生抽兩勺。
步驟1:山藥去皮洗淨,切成滾刀塊,姜切絲,青辣椒切段,小紅尖椒切圈,蒜切片,香菜切成段備用。
步驟2:鍋裡放油,燒至5成熱,將烏雞塊倒入鍋中,大火煸炒幾分鐘,炒制的過程中要注意不斷翻動,以免粘鍋,直到雞皮裡的油脂都煸炒出來,如果雞太肥了,油脂太多的話,可以將多餘的油舀出來一部分,用來炒青菜最好吃了。
步驟3:這時候雞塊已經變得焦焦的了,特別香,淋入生抽。撒上薑絲蒜末和小紅尖椒。再沿著鍋邊淋入沒過雞塊的水。
步驟4:加入山藥段,蓋上鍋蓋,燜至微微收汁將青辣椒放進去再燜兩分鐘。加鹽調味,撒上香菜段,拌勻即可出鍋了。