涮牛肉怎麼醃製才嫩

把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末，姜磨成薑末，擠出薑汁，清洗牛肉，把牛肉沿著橫紋切成片，把切好的牛肉片放到玻璃碗裡，倒入薑汁，再加入3湯匙啤酒，揉一分鐘，醃製十分鐘，然後把雞蛋開啟，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裡，攪拌均勻接著倒入適量麻油，加入生粉，然後放一邊醃十五分鐘即可。

蒜、姜、牛肉、啤酒、一次性手套、玻璃碗、蛋清、麻油、生粉

步驟 （共7步）

按步驟閱讀：

1、切蒜末

把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

2、擠薑汁

姜磨成薑末，擠出薑汁。

3、牛肉切片

清洗牛肉，把牛肉沿著橫紋切成片。

4、牛肉加入薑汁啤酒

把切好的牛肉片放到玻璃碗裡，倒入薑汁，再加入3湯匙啤酒，

5、按摩牛肉

手清洗乾淨，戴上一次性手套，把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻，揉上一分鐘左右。

6、醃製

把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和薑汁。

7、加入蛋清麻油生粉

然後把雞蛋開啟，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裡，攪拌均勻接著倒入適量麻油，加入生粉，然後放一邊醃十五分鐘即可。

總結:

蒜去皮，切末，姜磨成薑末，擠出薑汁，清洗牛肉，把牛肉沿著橫紋切成片，把牛肉片放到碗裡，倒入薑汁、啤酒，揉一分鐘，醃製十分鐘，然後取半個蛋清，放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裡，攪拌均勻接著倒入適量麻油，加入生粉，然後放一邊醃十五分鐘即可。