主食材:牛尾段800克,冬瓜1塊。
配料:姜1塊,草果1顆,肉蔻2粒,鹽少許。
步驟1:牛尾段準備好;
步驟2:用涼水衝一下,使相互粘連的牛尾分開,可自然化凍,也可繼續用涼水衝透變軟;
步驟3:牛尾段入涼水鍋中,選擇煲湯程式;
步驟4:將調味料準備好,無需太多,幾味即可:薑片,草果,還有兩種我也分不清哪個是哪個,總之都是滷肉用的,放幾顆可以增加點香味;
步驟5:隨著水溫的升高,牛尾中的血沫等逐漸出來了,用勺子將浮沫撈走,這個過程大約持續3分鐘;
步驟6:表面有少許油沫無需再撇,將調料倒入湯中,蓋蓋子,燜燉2小時左右,直到筷子能輕鬆扎透厚肉;
步驟7:冬瓜準備好,臨進鍋前再處理;
步驟8:去皮去籽切厚片;
步驟9:冬瓜入湯中,撒少許鹽,燜燉10分鐘,出鍋。