油鍋燒熱,加入蔥花煸香,放入豆蟲肉煸炒幾下,烹入料酒、薑汁, 加入精鹽、白糖和適量水,炒至豆蟲肉入味,倒入攪勻的雞蛋汁煸炒,再加入適量精鹽,炒至熟,放入味精、胡椒粉推勻,出鍋裝盤即成。
工具/材料:活豆蟲、雞蛋、料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥花、薑汁、豬油
步驟 (共2步)
按步驟閱讀:
1、清洗豆蟲
將活豆蟲洗淨,斬去頭,擠出肉,將肉用清水漂洗去內臟,撈出瀝水。
2、炒豆蟲
油鍋燒熱,加入蔥花煸香,放入豆蟲肉煸炒幾下,烹入料酒、薑汁, 加入精鹽、白糖和適量水,炒至豆蟲肉入味,倒入攪勻的雞蛋汁煸炒,再加入適量精鹽,炒至熟,放入味精、胡椒粉推勻,出鍋裝盤即成。
總結:
將活豆蟲洗淨,斬去頭,擠出肉,將肉用清水漂洗去內臟,撈出瀝水,油鍋燒熱,加入蔥花煸香,放入豆蟲肉煸炒幾下,烹入料酒、薑汁, 加入精鹽、白糖和適量水,炒至豆蟲肉入味,倒入攪勻的雞蛋汁煸炒,再加入適量精鹽,炒至熟,放入味精、胡椒粉推勻,出鍋裝盤即成。