油炸小螃蟹怎麼做好吃

製作油炸小螃蟹時，需要將小螃蟹清洗乾淨，去除蟹嘴，並將螃蟹用刀分成兩瓣。準備半碗清水，加入麵粉和澱粉及調味料攪拌均勻，將小螃蟹放在麵糊中浸透，油溫6成熱時下鍋油炸，兩面金黃便可以出鍋食用。

製作油炸小螃蟹時，最好選擇即將換殼的小螃蟹，這類小螃蟹殼軟肉足，油炸後外表金黃酥脆，內裡蟹肉鮮美，十分美味。將小螃蟹清洗乾淨，去除蟹嘴，並用刀將小螃蟹一分為二備用。

準備半碗清水，加入麵粉澱粉。按照1:1的比例混合均勻，往麵糊中打入一個雞蛋，加少許五香粉和食鹽攪拌均勻，調成順滑的麵糊，將小螃蟹蘸取麵糊，並將多餘的麵糊抖掉。

將小螃蟹放在6成熱的油溫中油炸，炸制兩面金黃便可以出鍋食用。注意油溫不能太高，會將小螃蟹炸糊，可以用食物專用的溫度計測量油溫，160度左右下鍋為佳。