春餅作為潮州傳統名小食，源於潮州古代民間小食的演變。它是由麵粉製成的薄餅，通常與蔬菜一起卷食。根據製作方法的不同，春餅可分為烙餅和蒸餅。配菜方面可以根據個人喜好自由搭配，常見的有大蔥絲、炒豆芽、黃瓜絲和胡蘿蔔等。吃春餅時，將喜歡的配菜夾入餅中，美味可口。
1、準備食材：普通麵粉、鹽、溫水、黑芝麻和食用油。
2、準備400克普通麵粉，加入4克鹽增加麵粉的筋性。用240毫升溫水與麵粉攪拌成大顆粒狀麵糰，撒入適量黑芝麻增添香氣。將麵糰揉至光滑稍軟的狀態，然後將其放在案板上滾成長條，並分成大小相同的小劑子。
3、把每個小劑子揉圓，確保表面均勻光滑。準備一個乾淨的盆子，內部抹上薄油，將揉好的小劑子逐一放入盆中。在麵糰表面再刷上一層薄油，以防止水分散失。蓋上保鮮膜，讓麵糰發酵至少半個小時。
4、當時間差不多時，取出一個小劑子，輕輕一扯即可拉出長長的麵糰，這表明麵糰已經發酵完畢。
5、取出五個麵糰組成一組，用手掌將其按扁併疊放在一起，將按扁後的麵糰用擀麵杖擀開成薄餅。
6、預熱電餅鐺，無需塗油，將薄餅放入餅鐺中，同時加熱上下兩面。大約30秒後，可以看到餅的表面開始鼓起，此時翻面。使用鏟子和擀麵杖揉搓餅，有助於分層。揭開最上面的一層，然後再翻面，逐張揭開。
這樣，我們的春餅就做好了。這種方法一次可以做十五到十六張春餅，非常方便。製作好的春餅可用溼布蓋好儲存，即使冷卻也不會變硬。在春餅中夾上蔬菜和辣醬一起享用，味道絕佳。
這個製作春餅的方法非常簡單快捷，春餅柔軟可口，無論是做菜還是吃涼了的春餅都非常方便。你也可以根據個人口味喜好，隨意選擇配菜，將它們夾入春餅中，品嚐香氣四溢的美味佳餚。
生活百科站
