主食材:紅棗肉150克,核桃仁50-80克,雞蛋8個,低筋麵粉(蛋糕粉)200克。
配料:紅糖130克,無鋁泡打粉8克,牛奶100克,鹽3克,玉米油60-80克,生白芝麻適量。
步驟1:紅棗去核,剪成小粒;
步驟2:紅棗肉、牛奶、紅糖、鹽入小鍋,小火加熱,熬至紅糖和鹽融化,關火晾涼使用;
步驟3:低筋麵粉和泡打粉混合,過篩2遍;
步驟4:少許麵粉和核桃仁混合,這樣能更好地融入蛋糕糊;
步驟5:8個雞蛋入稍大些的打蛋盆中,加入紅棗碎;
步驟6:高速攪打約5-8分鐘;
步驟7:篩入粉類,翻拌均勻;
步驟8:加入玉米油、核桃仁翻拌均勻;
步驟9:蛋糕糊倒入鋪了油紙的不粘模具中,表面撒白芝麻;
步驟10:將盛著紅棗糊的模具送入預熱好的烤箱中下層,上下火160度,60分鐘;
步驟11:出爐後端起模具輕震幾下,自然晾涼後脫模,切塊食用。