動植物混合奶油是什麼

動植物混合奶油是動物奶油和植物奶油混合打出的奶油。動物奶油的穩定性不如植物奶油，但是植物奶油裡含有穩定劑，現在夏天不放在冰箱的情況下，植物奶油也能保持很久不化。動物奶油必須要放冰箱儲存。

動物奶油的原料是牛奶。全脂牛奶經過提取、分離等物理方式得到脫脂奶和稀奶油。稀奶油的話又叫做淡奶油，就是我們所說的動物奶油。其中可以用於打發的淡奶油的乳脂含量在35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪。植物奶油的主要成分是氫化植物油，植物油通過氫化工藝，並且加入香精等合成原料，用來模擬動物奶油的特性而得到的合成物叫做植物奶油。植物奶油本身沒有營養。

擴充套件資料

鮮奶油是在製作蛋糕、點心等烘焙食品時的常見材料，可以分為動物性奶油和植物性奶油兩種。 動物性鮮奶油 動物性鮮奶油可溶性佳，適合製作冰淇淋、穆斯等成品，動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪，以其中的乳脂Milk Fat含量不同來區分植物性鮮奶油因為可塑性較高並且具有甜味，所以經常會用來製作裝飾擠花或者塗抹在蛋糕體上增加口感。