廣東醬油泡辣椒的做法

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。在廣東釀造醬油起碼要3個月到半年的釀製期。廣東醬油泡辣椒的做法如下：

做法一、

材料：辣椒30根，蒜米20粒，醬油適量

做法：

1、辣椒洗淨晾乾，

2、蒜頭去皮晾乾，

3、玻璃瓶消毒晾乾後裝進辣椒和蒜米，

4、加入醬油，不能加太滿，辣椒泡後會有氣體，封蓋待20天后開蓋食用。

做法二、

主料：青辣椒1000克。醬油550克。輔料：鹽40克，花椒12克，桂皮2克，八角3克，白糖45克，白酒10克，蒜瓣100克，薑片50克

做法：

1.辣椒洗淨控水。

2.辣椒尖尖上剪一小口。晾乾後放入泡菜壇，把蒜瓣切片薑片一起放進泡菜壇。

3.熬湯汁，醬油550k，清水600k，花椒12k，桂皮3k，八角5k鍋置於火上大火燒開。熬製15分鐘關火，關火候倒入白酒10k，雞精5k。放涼後放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子。

4.醃製15天后就可以享用了，或切絲或者切段。