廣東鼓油雞的正宗做法

廣東鼓油雞的正宗做法如下：

食材：

主料：新鮮雞一隻２.5斤左右重，幹蔥頭8－10顆左右，

輔料：生薑若干，生抽適量，糖4小勺，料酒適量，鹽0.5小勺，

製作步驟：

1.將新鮮雞一隻洗乾淨備用，將幹蔥頭生薑切碎。

2.將鐵鍋燒紅放油（量可以多一點），然後將整隻雞入進鍋中，同時將幹蔥頭生薑碎放進去，加料酒、糖、生抽、鹽，和250升水。

3.大火煮20分鐘，等汁差不多收幹後就可以把雞拿起來，這時候可以試一下汁的味道，濃淡跟據自己的品味來定。

4.等雞放涼後就可以切成一塊塊，擺好。再將醬汁澆上去就可以了。

廣式豉油雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜皮脆肉嫩，甘香軟滑， 色彩油黃色，鮮，香，嫩，滑，味道極佳。

粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，源自中原，經歷了兩千多年的發展歷程後，到了晚清時期已漸成熟 。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色 。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。