脆骨怎麼做

脆骨的做法有很多，比如孜然脆骨、脆骨炒玉米筍、農家紅燒豬脆骨等。

一、孜然脆骨

原料：脆骨、孜然粉、胡椒粉、鹽、油、蔥花

做法：1.將脆骨切成7-8釐米的小段，放入一個碗中用調料拌勻。2.將脆骨放在墊著錫紙的烤盤上。3.刷上油，烤30分鐘，中間翻面，取出裝盤撒上蔥花即可。

二、脆骨炒玉米筍

材料：脆骨適量，甜豆適量，玉米筍適量，木耳適量

做法：1.將素菜焯水後。2.先燜熟脆骨。3.下菜炒勻調味就行。

三、農家紅燒豬脆骨

主料：豬脆骨，蔥、姜、蒜。花椒、大料、桂皮，鹽、糖、料酒、醬油、食用油。

做法：

1、豬脆骨洗淨後斬成段。2、香料用紗布包好製成香料包備用。3、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。4、鍋中做油，下入糖炒至金紅色後下入脆骨。5、大火翻炒至脆骨微微出油後烹料酒、醬油。6、加水、下入香料包、蔥、姜、蒜後大火燒開。7、變小火燜燒1小時後加鹽，繼續燜燒至脆骨鬆軟入味。8、大火將湯汁收濃即成。

營養價值：脆骨入口即化，非常適合需要補鈣的老人和兒童。脆骨，又稱掌中寶，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採取不同的醃製方法（也有把脆骨放入加有紅曲米和香料的滷水鍋中滷製成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。豬頭肉的脆是因為豬耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，豬頭肉的脆是糯而藏脆，別有風味。