拌黃元米果做法圖解

材料：黃元米果1根、韭菜5根、油辣椒1勺、拌麵醬 2勺、臘肉20克、鹽1/2勺、大蒜1瓣、米醋1勺、醬油1/3勺。

1、材料準備：黃元米果洗淨瀝乾水分後切片備用，韭菜洗淨瀝乾水分後切段備用，臘肉切片備用，大蒜切成碎末備用。

2、起鍋燒水，將黃元米果煮熟後撈出瀝乾水分備用，將韭菜段放入鍋中焯水後撈出瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油，加入臘肉、蒜末炒香後倒入碗中等待冷卻。

4、將煮好的黃元米果、韭菜和炒好的臘肉、蒜末放入同一個大碗中，加入鹽、米醋、醬油、辣椒油攪拌均勻後裝盤即可。

拓展資料：

黃元米果又稱大禾米果，是江西省當地特色產品，其歷史悠久，是明代的地方貢品。60年代後多用粳米精製，工序繁瑣。黃元米果，它是以贛南本地產的糯性“大禾米”為主要原料，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。想要買到更好的黃元米果。現各地均改為機器製作，每年臘月均有黃元米果上市。製作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻後浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾乾後又蒸熟置於大石臼內，用硬雜木棍搗爛成團，起碓後，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。由於做工繁瑣，往往要親鄰朋友相助才會動工興做。機制黃元米果盛行後，民間仍有少數家庭在冬季手製黃元米果。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏於缸中，可留至第三年夏天。有的切碎晒乾，再用沙炒或袖炸，做成各種型別的果品。具有柔軟細嫩、薰香味鮮、爽口久藏的特點。