雞胸肉的各種做法大全

雞胸肉的各種做法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如祕製雞胸肉、酸甜雞胸肉、瓤餡雞胸肉等。

一、祕製雞胸肉

材料：雞胸肉，西紅柿，洋蔥，麵包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

做法步驟：

1、用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，

2、剁好的雞胸放在一個大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然後放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最後放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時

3、24小時後，煎至前，把麵包屑倒在一個盤子裡，麵包屑在超市就有賣的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

4、雞胸翻面同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以了。

二、酸甜雞胸肉

材料：雞胸肉1條，香菇5-6朵，青椒1個，紅椒1個，酸梅醬2勺，白糖8克，鹽5克，白胡椒少許，澱粉5克，料酒15毫升

做法步驟：

1.先將雞胸肉洗淨，用刀剔出表面的白色的筋膜，然後切成1釐米寬的長條，在改刀成長短均為1釐米大小的塊，青紅椒切成絲細，香菇洗淨後去除莖部硬結，切成薄片備用；

2.在雞胸肉中加入3克鹽、澱粉、料酒一起拌勻，醃製約20分鐘，然後將雞肉放入4成熱的油鍋中滑散，炒至斷生變色，撈出備用；

3.油鍋重新加熱，放入香菇片炒出香味，然後放入之前炒好的雞丁，依次新增酸梅醬、白糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟，關火出鍋前加入白胡椒、青紅椒絲拌勻即可。

三、瓤餡雞胸肉

材料：雞胸肉4片（每片150g），煙燻火腿50g（切細絲），豌豆苗45g（切碎），油浸幹番茄50g（切碎），淡香蔥味奶油乳酪120g，黃油2湯匙（30g），淡奶油3湯匙（45ml），水3湯匙（45ml），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法步驟：

1、將淡香蔥味奶油乳酪（60g）、煙燻火腿絲、豌豆苗碎和油浸幹番茄碎放入碗中混合均勻，待用。

2、將雞胸肉小心地橫向用刀片開，但不要完全切斷，使雞胸肉形成一個口袋的形狀。

3、將片開的雞胸肉開啟，將鹽和白胡椒粉均勻地塗在雞胸肉裡面，再將拌好的乳酪火腿絲餡料填入“口袋”中間，最後用牙籤將袋口部分稍稍固定。

4、中火加熱平底鍋中的黃油，待黃油完全融化後，將瓤餡雞胸放入鍋中，兩面各煎3分鐘，至雞胸肉呈金黃色時取出，放入180度的烤箱中部，烤制10分鐘。

5、將平底鍋清洗乾淨，將剩下的一半淡香蔥味奶油乳酪（60g）、水和淡奶油放入鍋中攪拌均勻，用中火加熱至煮沸。

6、將烤好的雞胸放入盤中，上面淋上奶油乳酪汁即可。