菲菜的做法

韭菜的做法有很多，比較家常的做法有：韭菜盒子，韭菜炒雞蛋等。做法如下：

一、韭菜盒子。

主料：中筋麵粉300克，溫水160克，雞蛋4顆，韭菜250克。輔料：鹽適量，香油適量。

製作步驟：

1、普通麵粉加水，揉成的光滑麵糰，面軟一點比較適合做餡餅。蓋溼布醒15分鐘。

2、雞蛋磕入碗中。鍋裡燒熱底油，將雞蛋劃散炒熟。

3、韭菜切碎。雞蛋和韭菜放入盆裡。

4、加適量鹽和香油。充分拌勻。

5、醒好的面分成想要的大小的劑子，劑子大餡餅大。

6、取一個劑子擀成邊緣略薄的圓形。

7、然後放上餡料，餡足一點。

8、像包包子一樣收口捏緊，收口儘量小一點兒多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個麵疙瘩。

9、收口朝下，不用擀麵杖，手掌輕輕按扁餡餅就可以了。

10、平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制。

11、一定是小火不然表面很快會糊。一面金黃色翻面烙另一面。

12、小火烙制兩面金黃色即可。

二、韭菜炒雞蛋。

主料：雞蛋適量。輔料：韭菜適量。配料：精鹽適量，植物油適量，生薑適量，乾紅椒適量。

製作步驟：

1、韭菜擇洗乾淨控淨水，切成長段。

2、雞蛋液加少許精鹽，打散。

3、鍋裡抹少許油，鍋熱後倒入適量雞蛋液。

4、輕輕轉動鍋，使雞蛋液攤勻。

5、小火煎制，煎至金黃後翻過來煎制另一面。

6、起油鍋，放入辣椒段、薑絲爆香。

7、放入雞蛋餅、韭菜莖翻炒。

8、放入韭菜葉，翻炒均勻。

9、關火，調入精鹽翻炒均勻後即可出鍋