芙蓉菜的做法

1、菜花和萵筍用熱水焯熟，備用。

2、雞蛋打入盆裡，蛋清和蛋黃分離，用電動打蛋器打發蛋清，打發好的蛋白直立的三角形。

3、調水澱粉，炒花菜和蛋白備用汁，一勺匙澱粉，水適量.

4、加入鹽，糖，醋，料酒，胡椒粉，攪拌均勻。

5、切好蔥薑蒜末，調汁醃製萵筍片，碗裡放適量蘋果醋，鹽，糖，蔥薑蒜適量，泡15分鐘。

6、萵筍片放入盆中，把調好的汁，用過濾網隔著倒入，攪拌均勻。

7、萵筍片，一個個擺滿盤子邊緣。

8、起鍋，油適量，蔥薑蒜末適量，炒香，放入菜花，翻炒。

9、倒入適量水澱粉，兩勺匙，翻炒，澱粉加鹽，炒花菜鹽適量加入，出鍋，盛入盤中備用。

10、起鍋，油適量，調好的水澱粉適量，倒入鍋裡，倒入打發好的蛋白，翻炒。

11、倒入菜花翻炒，鹽適量，水澱粉中加了鹽，炒熟出鍋。盛入盤中，中間留出來。

12、雞蛋黃，打散，加適量鹽，糖，胡椒粉，一勺匙澱粉加入適量水，攪拌均勻。鍋裡適量油，倒入蛋黃，翻炒，炒熟，出鍋。

13、倒入盤中間，成品。