烏雞煲湯的做法有很多,常見的有山藥燉烏雞,烏雞栗子滋補湯,烏雞西瓜清補湯等。
一、山藥燉烏雞湯
材料:烏骨雞1/4只,山藥150公克,老薑30公克,青蔥1根,紅棗8顆,水800㏄,鹽1又1/2小匙,米酒1大匙
製作步驟:
1.烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2.山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
3.老薑去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗淨備用。
4.將烏骨雞,山藥、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
二、烏雞栗子滋補湯
材料:烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量
製作步驟:
1、將烏雞縱向從背部一切為二,入冷水中,水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水,放入焯過的烏雞,加入薑片,大火燒開轉小火燉制。
3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。
4、烏雞燉半小時後,加入板栗。
5、再燉半小時後,加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。
6、最後加入鹽即可。
三、烏雞西瓜清補湯
材料:烏雞,鹽,料酒,油少許,醬油少許,西瓜,湯料,水兩碗
製作步驟:
1、加鹽、料酒、少許油、少許醬油將雞肉醃上十分鐘。
2、在醃雞肉的同時,將西瓜邊切成齒狀。
3、用水洗淨清補涼的湯料。
4、將雞肉和湯料一起倒入西瓜盅,加兩碗水,沒過雞肉為準。
5、蒸鍋水開後,入蒸鍋蒸一個小時即可。