無礬油條和明礬油條有什麼區別

1、口感：有礬的油條吃起來一定有氨氣味道，有澀味，而無礬的油條沒有；吃起來口感鬆軟，外酥裡嫩；

2、看油條的顏色：用明礬做成的油條膨脹的很大，像是透明，油性很大，顏色有點發暗發黑，而無鋁油條外觀呈金黃色或黃色，看上去很實成，不吸油；

3、用手掂量：用明礬做成的油條發得很空，分量很輕，而無鋁油條要重一些，實惠得多；

4、放置兩小時後觀察：用明礬做成的油條很軟塌塌的，油條下面出來很多油，而無鋁油條外觀金黃色不變、外形不變、口感不變、油條在放置時下面不會有油。

無礬油條的營養價值：

1、無礬油條的配方決定了油條內部的含油率問題，基本上無礬油條內部不含一滴油脂，節油率達40%以上；

2、無礬油條的外觀整齊，無裂紋，色澤宜人，質地細膩；

3、無礬油條的風味好，膨鬆度大，口感酥脆，咀嚼感強；

4、無礬油條的綜合使用成本較低。

5、無礬油條分為鬆軟型和軟嫩型。適應老年人食用。

6、無礬油條由於是低油溫炸制，表面的芝麻還是白顏色的，風味比較突出。

7、無礬油條的味道豐富，有原味油條、麥香味油條、奶香味油條、以及蔥香、蒜香味等不同的口味。