絕味柴火雞的製作方法

絕味柴火雞的做法：

食材：公雞一隻，蔥花適量，薑片6片，八角5到8個，花椒少許，食用鹽適量，生抽適量，食用油15毫升，水1500毫升

做法：

1、將公雞切成大小適當的雞塊後，放入熱水中汆燙

2、將雞塊撈出鍋備用，並將鐵鍋洗刷乾淨

3、在鐵鍋中倒入食用油，油熱後依次加入薑片、八角、花椒等佐料爆香，隨後倒入雞塊翻炒均勻

4、加入生抽、鹽翻炒後加入適量清水慢燉，當湯汁逐漸幹掉後，撒上蔥花出鍋。

拓展資料

柴火雞是一道色味俱全的西南現代佳餚，製作方法吸取了川菜及川味火鍋的特點，屬於川菜系雞餚中的一種，以製作簡易，貼近大自然，味道香辣為特點，柴火雞烹製火候溫和帶旺，肉嫩味香，油而不膩。一般用柴火或碳火作為燃料炒制而成，很貼近大自然，受到很多人的喜愛，但是經過多年的發展，為了在不汙染環境的基礎上保持美味，在廣東深圳、福建福州等地陸續使用碳火代替柴火，但依舊受到很多人的喜愛。柴火雞這個菜品是抓住了人們的好奇心，使人們紛紛進去品嚐。但是，用柴火烹製出來的柴火雞味道確實很獨特，深受廣大食客的喜愛。柴火雞很原生態、接地氣，既懷舊又新鮮，柴灶炒菜讓人想起童年時代的記憶。