黃酒醉雞的製作方法

黃酒醉雞的做法

黃酒醉雞是一種特別好吃的雞肉製作方法。濃濃的黃酒味道加上滑嫩的雞肉，口感特別好，尤其是冬天特別適合吃這道菜，吃完身體都暖烘烘的。黃酒的度數可以根據自己的承受程度選擇一般選擇十三四度的黃酒做出來的雞肉，鮮嫩而且沒有太濃的酒味兒。準備兩個雞腿兒，適量薑片，蔥段，黃酒，清水。另一份材料準備適量黃酒當歸片，枸杞海鹽。

先把雞腿用溫水沖洗乾淨，放在鍋裡面，加入適量薑片和蔥，段煮出血沫撈出來，把鍋裡面的水倒掉，然後洗乾淨重新加水。把雞腿再放進去，加入米酒蔥，段薑片，大火煮開。如果還是有浮沫，要用小漏勺撈乾淨，不然這些浮沫會很腥。雞腿兒大火煮五分鐘，轉成小火煮10~15分鐘關火，浸泡20分鐘，這樣煮出來的雞肉滑嫩不柴。如果掌握不好火候，也可以用筷子戳一下雞腿，沒有血水就表示已經熟了。

從新起一個鍋加入250毫升黃酒當歸片枸杞，海鹽，再加入適量煮雞腿的湯，燒開之後關火，然後把雞腿撈出來放到黃酒裡面浸泡好。黃酒冷卻之後，把浸泡機頭的容器直接放在冰箱裡面冷藏，一夜吃的時候取出來多成小塊。把放在盤子裡面加入枸杞做裝飾。切好的雞腿上面再淋入適量黃酒，直接吃就可以是一道味道非常好的小冷盤，雞肉吃起來嫩而不柴，也沒有腥味兒。

如果是坐月子的時候吃，可以把黃酒和雞腿都加熱之後再吃，這樣能起到非常不錯的驅寒效果，但是不要吃太多，因為黃酒裡面含有的酒精會隨著母乳被孩子吸收掉，可以吃雞腿，但是不要喝湯。或者用滴度的醪糟酒做也很好吃，醪糟酒還能夠起到下奶的作用。不喜歡吃冷盤的同樣也可以加熱之後再吃。