廣味香腸的製作方法

廣味香腸的製作方法：首先，將豬肉去豬皮，洗淨，再切成薄片，放入碗中備用。準備糖、高度白酒、生抽、白腐乳、雞精、白胡椒粉、豬小腸，將其放入豬肉碗中醃製。準備一個礦泉水瓶，用刀切去礦泉水瓶身。

1、用棉繩把腸子套上礦泉水口繫緊，腸子段口處也用棉繩繫緊紮好。

2、把豬肉從綁好的礦泉水瓶口擠進腸子內，擠滿腸子後用棉繩紮緊。

3、用牙籤扎到腸子上把腸子內多餘空氣排放出來。

4、將其放置通風處晾乾，30天后即可食用。

5、廣味香腸的食用方法:直接放在/飯上面蒸，在米飯將熟時,整條放進去，米飯熟了，香腸也熟了，然後拿出來切片吃。

6、米飯可以把一部分油吸收掉，米飯吃起來也香,香腸吃起來也不會太油膩。

7、切片後用來炒芥藍，炒西蘭花等蔬菜。

8、選購廣味拉腸注意事項:看是否乾爽。

9、乾爽的廣味香腸是上品，如果廣味香腸較溼潤不屬上品。

10、看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。

11、看腸衣厚薄程度，越薄越好；蒸熟後廣味香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會"韌“。

13、廣味香腸肉色過於透明，證明醃製時加入的白硝過多，並非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品；倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。