酥黃豆不用油的做法步驟

酥黃豆不用油的做法，不同的人都有各自不同的喜好，比如燉黃豆、醋黃豆等。

一、燉黃豆

材料：大豆400克，

調料：大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克

做法步驟：

1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗乾淨；

2.分別將蔥、姜切碎末；

3.將炒鍋置於旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇淨浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、蔥末和薑末；

4.用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味。

二、醋黃豆

材料：黃豆500克，米醋500克(陳醋也可)，冰糖250克.

做法步驟：

1．黃豆洗淨浸約6-8小時，再放上碟在鍋裡蒸20分鐘然後涼幹加醋加冰糖放入密封瓶裡浸泡，

２．浸泡10-15日後即可食物用．

大豆（學名：Glycine max(Linn.)Merr.）通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。

原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。