電餅鐺可以做饅頭嗎

電餅鐺雖然功能很多，使用方便，但不能做饅頭。可以選擇做一些體型小或是扁平的發麵食品。電餅鐺主要的功能就是烙，如果發麵餅烙的比較久，水分流失，口感會有些幹，除了刷油封住發麵餅的水分，還可以在餅定型以後沿著鍋邊倒入適量的清水，產生水蒸氣，發麵食品熟的快，口感也不會發幹。

用電餅鐺不能做饅頭，因為饅頭比較高鬆，厚實，即使換個拱形的鍋蓋，煎的時候撒入適量的清水，饅頭也難以熟透。不過可以將饅頭換成小包子或發麵餅、發麵餡餅等。包子體型做小一些，先用油煎給底部定型後再倒入適量的水，通過水蒸氣來加熱上層的包子皮和餡料，類似生煎包的做法。發麵餅也比較好熟，因為發麵餅是扁的，做的薄一些，電餅鐺蓋子能蓋下來就可以上下同時加熱，如果餅做厚了，就用拱形的鍋蓋，一面面的烙。

食材：麵粉、酵母、白糖、溫水、芝麻紅糖餡

步驟一：往一百六十毫升的溫水裡倒入四克酵母和十克白糖，靜置兩分鐘後攪拌均勻，再分次倒入三百克的麵粉中，攪拌成面絮狀，然後揉成一個光滑的麵糰。

步驟二：蒸鍋裡注水燒熱至四十度左右，將面盆隔水放入蒸鍋中，大約一個小時後麵糰體積是原來的兩倍大，麵糰充滿蜂窩狀。

步驟三：取出麵糰撒些乾麵粉稍微揉幾下，然後把麵糰整理成長條，切下大小均勻的劑子。將劑子揉圓，擀成包子皮一樣中間後邊緣薄的麵皮。

步驟四：填入適量的餡料，像包包子一樣收口，收口朝下按扁，將餅胚正反兩面用擀麵杖擀一下。

步驟五：電餅鐺刷油，將擀薄的餅胚放入電餅鐺中，蓋上拱形鍋蓋。一面煎制發黃後翻一面繼續煎，來回翻面兩三次，將兩面都煎制金黃即可出鍋。